KabZero – Alkoholfreier Riesling aus der Moselregion

Ein gemeinsames Projekt des VEW

„KabZero“ steht für ein Gemeinschaftsprojekt des VEW zur Entwicklung und Herstellung eines qualitativ hochwertigen alkoholfreien Rieslings aus der Moselregion.

Ziel des Projekts ist es, die besonderen Eigenschaften des Rieslings und den charakteristischen Stil der Mosel auch in einem alkoholfreien Wein erlebbar zu machen. Im Mittelpunkt steht dabei ein konsequenter Qualitätsansatz, der bereits bei der Auswahl und Bereitung des Ausgangsweins beginnt.

Ein besonderes Konzept für alkoholfreien Riesling

Die Grundlage für KabZero bildet eine gezielte Riesling-Grundweinbereitung im fruchtigen Kabinett-Stil mit eigener Restsüße. Diese wird mit einem aromaoptimierten Entalkoholisierungsverfahren kombiniert.

Durch die aufeinander abgestimmten Schritte soll ein alkoholfreier Riesling entstehen, der sich durch Frucht, Frische, aromatische Ausdruckskraft und eine ausgewogene Süße auszeichnet und dabei seinen sortentypischen sowie regionalen Charakter möglichst bewahrt.

Die bisherigen Erfahrungen aus dem Projekt sowie die positiven Rückmeldungen aus Verkostungen bestätigen den eingeschlagenen Weg und bilden eine wichtige Grundlage für die kontinuierliche Weiterentwicklung von KabZero.

Qualität beginnt im Weinberg und im Keller

Ein wesentlicher Erfolgsfaktor für die Qualität des alkoholfreien Endprodukts ist die Beschaffenheit des Ausgangsweins. Daher gelten für die Grundweinbereitung besondere Anforderungen.

Von zentraler Bedeutung sind insbesondere:

• eine gezielte Riesling-Grundweinbereitung ohne Anreicherung,
• gesundes und geeignetes Lesegut,
• ein Mostgewicht im ursprünglichen Kabinettbereich,
• eine optimale Ausrichtung des Grundweins auf die anschließende Entalkoholisierung.

Die enge Abstimmung zwischen den teilnehmenden Weingütern und den Projektpartnern schafft die Grundlage für einen einheitlichen Qualitätsanspruch und eine erfolgreiche Umsetzung des Konzepts.

Gemeinsam für die Zukunft des alkoholfreien Weins

Mit KabZero greift der VEW die wachsende Bedeutung alkoholfreier Weine auf und verbindet diese Entwicklung mit den besonderen Stärken der Moselregion und ihrer wichtigsten Rebsorte.

Das Gemeinschaftsprojekt bietet interessierten Weingütern die Möglichkeit, sich an der gemeinsamen Entwicklung und Herstellung eines hochwertigen alkoholfreien Rieslings aus der Moselregion zu beteiligen.

Die jeweiligen Teilnahmebedingungen, Anforderungen an die Grundweinbereitung sowie Informationen zu Ablauf, Zeitplan und Anmeldung werden für jeden Projektjahrgang aktuell zusammengestellt und gesondert veröffentlicht.

KabZero steht für die gemeinsame Entwicklung eines charaktervollen alkoholfreien Rieslings aus der Moselregion – mit regionalem Profil, konsequentem Qualitätsanspruch und dem Ziel, die besonderen Eigenschaften des Mosel-Rieslings auch ohne Alkohol erlebbar zu machen.

Aktuelle Informationen und Unterlagen

Projektjahrgang 2026

Die folgenden Unterlagen enthalten die aktuellen Informationen und Vorgaben für den Projektjahrgang 2026:

• Leitfaden zur Riesling-Grundweinbereitung
• Informationen zu Ablauf und Zeitplan
• Anmeldeunterlagen für die Teilnahme am Gemeinschaftsprojekt

Bitte beachten Sie, dass sich die bereitgestellten Unterlagen jeweils auf den angegebenen Projektjahrgang beziehen. Für zukünftige Projektjahrgänge werden die Unterlagen entsprechend aktualisiert.

Alle weiteren Details entnehmen Sie bitte den Anlagen. Für Rückfragen stehen wir Ihnen jederzeit unter der Email-Adresse kabzero@vew-mosel.de gerne zur Verfügung.

Wir freuen uns sehr auf eine weiterhin erfolgreiche Zusammenarbeit mit Ihnen!